Macarrão Gratinado com Berinjela e Abobrinha
Um macarrão vegetariano cremoso e saboroso, gratinado com queijo minas e um delicioso refogado de berinjela e abobrinha. Uma opção leve e perfeita para um jantar prático e cheio de sabor!
Ingredientes
- 500g de Macarrão parafuso
- 1 unidade média, picada de Beringela
- 1 unidade média, picada de Abobrinha
- 2 unidades, picados de Tomates sem pele e sem sementes
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 2 dentes, amassados de Alho
- a gosto de Orégano
- a gosto, picada de Cebolinha verde
- 2 colheres de sopa de Óleo vegetal (girassol ou canola)
- 250g, amassado com garfo de Queijo Minas Light
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 2
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- 3
Adicione a abobrinha e refogue por cerca de 5 minutos, até amolecer levemente.
- 4
Incorpore a berinjela e refogue por mais 5 minutos, até amolecer.
- 5
Tempere com orégano, sal e cebolinha verde a gosto.
- 6
Em um refratário, misture o macarrão cozido com o refogado de berinjela e abobrinha.
- 7
Cubra com o queijo minas light amassado.
- 8
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.