Macarrão com Molho de Beterraba
Um prato sofisticado e colorido! O macarrão ganha um toque especial com o molho cremoso de beterraba assada, finalizado com ricota e cebolinha fresca.
Ingredientes
- 2 unidades de Beterrabas médias
- a gosto de Azeite
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 250 g de Macarrão espaguete
- 1 dente de Alho
- a gosto de Ricota esfarelada
- a gosto de Cebolinha fresca picada
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Descasque as beterrabas e corte-as em cubos médios.
- 3
Regue com azeite, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 4
Distribua os cubos de beterraba em uma assadeira, deixando-os próximos uns aos outros.
- 5
Asse por 30 minutos, ou até que estejam macias.
- 6
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra, reservando cerca de ½ xícara da água do cozimento.
- 7
Transfira as beterrabas assadas para o liquidificador.
- 8
Adicione o dente de alho descascado, um fio de azeite, sal a gosto e a água reservada do cozimento do macarrão.
- 9
Bata até obter um creme homogêneo e liso.
- 10
Em uma tigela, misture o macarrão cozido com o molho de beterraba.
- 11
Finalize com a ricota esfarelada, cebolinha fresca picada, um fio de azeite e pimenta-do-reino a gosto.