Macarons de Mel com Flor de Laranjeira: Receita Deliciosa
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Delicados macarons com o sabor inconfundível do mel e o toque sutil da flor de laranjeira. Uma explosão de sabores e texturas que derretem na boca. Perfeitos para momentos especiais!
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de Clara de ovo
- 3/4 xícara (chá) de Açúcar refinado
- a gosto de Corante alimentício rosa
- 1 xícara (chá) de Farinha de castanha-de-caju
- 1 xícara (chá) de Açúcar de confeiteiro
- 230 gramas de Açúcar
- 60 gramas de Água
- 3 unidades de Clara de ovo
- 60 gramas de Açúcar
- 340 gramas de Manteiga sem sal
- a gosto de Essência de baunilha
- 50 gramas de Mel
- a gosto de Água de flor de laranjeira
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, misture as 1/2 xícara (chá) de clara de ovo com as 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado.
- 2
Leve a tigela ao banho-maria, mexendo sem parar até a mistura perder a viscosidade.
- 3
Transfira a mistura para uma batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue firme e brilhante.
- 4
Adicione o corante rosa aos poucos, batendo até obter a cor desejada.
- 5
Desligue a batedeira e, delicadamente, misture a farinha de castanha-de-caju e o açúcar de confeiteiro com uma colher ou espátula, realizando movimentos suaves de baixo para cima.
- 6
Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo.
- 7
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, pressione o saco de confeitar formando pequenos círculos (sem picos).
- 8
Leve ao forno preaquecido a 100°C por 10 minutos.
- 9
Aumente a temperatura do forno para 130°C e asse por mais 10 minutos. Não ultrapasse 130°C para evitar que os macarons rachem.
- 10
Retire do forno e deixe esfriar completamente na assadeira por pelo menos 10 minutos antes de desenformar.
- 11
Prepare o recheio: em uma panela, em fogo médio, faça uma calda em ponto de fio com os 230 gramas de açúcar e os 60 gramas de água.
- 12
Quando a calda atingir 100°C, comece a bater as 3 claras em neve na batedeira.
- 13
Adicione os 60 gramas de açúcar às claras em neve e continue batendo.
- 14
Quando a calda atingir 102°C a 110°C, despeje-a em fio sobre as claras batendo em velocidade alta.
- 15
Troque o batedor da batedeira pela pá e adicione a manteiga gelada cortada em cubos, batendo até obter um creme firme e homogêneo.
- 16
Incorpore o mel e a água de flor de laranjeira, misturando delicadamente.
- 17
Com uma colher de chá ou saco de confeitar, coloque o recheio no centro dos macarons.
- 18
Para regular a temperatura do forno, ligue-o na temperatura mais baixa e, após colocar a assadeira, deixe a porta entreaberta nos primeiros 10 minutos, depois feche.