Macarons de Amêndoas e Chocolate
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Delicados macarons de amêndoas, com um irresistível recheio de ganache de chocolate meio amargo. Uma explosão de sabor e textura em cada mordida! Perfeitos para um chá da tarde especial ou para impressionar seus convidados.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de Açúcar de confeiteiro
- 1/3 xícara (chá) de Amêndoas
- 1/3 xícara (chá) de Cacau em pó
- 6 unidades de Claras de ovo
- 1 colher (sopa) de Açúcar granulado
- 1/2 xícara (chá) de Creme de leite
- 3 colheres (sopa) de Cacau em pó
- 100 gramas de Chocolate meio amargo
- 1/2 xícara (chá) de Manteiga sem sal
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a temperatura média (cerca de 180°C).
- 2
No processador, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com as amêndoas até obter uma farinha fina. Adicione o cacau em pó e o restante do açúcar de confeiteiro (1/4 de xícara), pulsando até formar uma farofa homogênea.
- 3
Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até formar um merengue brilhante e consistente.
- 4
Incorpore delicadamente o merengue à farofa de amêndoas em quatro etapas, misturando com uma espátula de silicone ou colher, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.
- 5
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso. Forre uma assadeira com papel manteiga e faça pequenos círculos de massa, deixando espaço entre eles.
- 6
Asse por 10 minutos, ou até que os macarons estejam firmes e sequinhos ao toque.
- 7
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre a assadeira.
- 8
Para o recheio: em uma panela pequena, aqueça o creme de leite até quase ferver. Retire do fogo, adicione o cacau em pó e misture bem.
- 9
Adicione o chocolate picado e a manteiga, misturando até obter um ganache homogêneo e brilhante.
- 10
Deixe o ganache esfriar completamente até engrossar, em temperatura ambiente.
- 11
Com um saco de confeitar ou uma colher pequena, recheie os macarons, formando sanduíches.
- 12
Sirva imediatamente ou guarde na geladeira, em recipiente bem fechado, por até uma semana.