Lombo Suíno ao Maracujá com Mel

Modo de Preparo

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   Prepare o suco de maracujá: bata 1 maracujá com 1 xícara de água no liquidificador. Coe e misture a polpa de ½ maracujá com sementes, sem bater.

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   Em um recipiente, tempere o lombo com o suco de maracujá, sal, pimenta-do-reino, suco de limão, vinho branco e alecrim. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.

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   Retire o lombo da marinada e reserve a marinada. Aqueça o óleo em uma panela grande e sele o lombo por todos os lados até dourar.

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   Enrole o lombo em papel alumínio, fechando bem as bordas.

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   Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

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   Enquanto o lombo assa, prepare o molho: na mesma panela em que selou o lombo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.

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   Adicione o açúcar mascavo e deixe caramelizar levemente. Polvilhe a farinha de trigo, misture bem e adicione o mel e a marinada reservada.

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   Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar. Desligue o fogo.

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   Após assado, retire o lombo do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

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    Corte o lombo em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Disponha as fatias em um prato, regue com o molho de maracujá e sirva o molho restante em uma cumbuca à parte.