Lombo Suíno ao Maracujá com Mel
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Um lombo de porco suculento e saboroso, marinado em um molho cítrico de maracujá e realçado pelo toque adocicado do mel. Acompanha um irresistível molho de maracujá com sementes, perfeito para uma refeição especial.
Ingredientes
- 1,5 kg de Lombo suíno (1 peça)
- 1/4 xícara de chá de Óleo
- 1 ½ colheres de sopa de Sal
- ½ colher de chá de Pimenta-do-reino moída
- 3 colheres de sopa de Suco de limão
- ½ xícara de chá de Vinho branco seco
- 1 colher de sopa de Alecrim fresco picado
- 1 colher de sopa de Azeite
- ½ xícara de chá de Cebola picada
- 1 colher de sopa de Farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Açúcar mascavo
- 3 colheres de sopa de Mel
- 1 xícara de chá de Água
- 1 unidade de Polpa de maracujá
- ½ unidade de Polpa de meio maracujá com sementes
Modo de Preparo
- 1
Prepare o suco de maracujá: bata 1 maracujá com 1 xícara de água no liquidificador. Coe e misture a polpa de ½ maracujá com sementes, sem bater, para manter as sementes inteiras.
- 2
Em um recipiente, tempere o lombo com o suco de maracujá, sal, pimenta-do-reino, suco de limão, vinho branco e alecrim. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas.
- 3
Retire o lombo da marinada e reserve a marinada. Aqueça o óleo em uma panela grande e sele o lombo por todos os lados até dourar.
- 4
Enrole o lombo em papel alumínio, fechando bem as bordas para formar um pacote.
- 5
Asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
- 6
Enquanto o lombo assa, prepare o molho: na mesma panela em que selou o lombo, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
- 7
Adicione o açúcar mascavo e cozinhe até caramelizar levemente.
- 8
Polvilhe a farinha de trigo, misture bem e adicione o mel e a marinada reservada. Deixe ferver até engrossar um pouco.
- 9
Após o tempo de forno, retire o lombo, retire o papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 10
Corte o lombo em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Arrume as fatias em um prato, regue com o molho de maracujá e sirva o molho restante em uma cumbuca à parte.