Lombo Recheado com Calabresa ao Molho de Tomate
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Um lombo suculento e saboroso, recheado com calabresa e imerso em um molho de tomate caseiro. Perfeito para um almoço de domingo em família, acompanhado de batatas assadas.
Ingredientes
- 1 kg de Lombo suíno limpo
- 1 unidade grande (aproximadamente 250g) de Calabresa tipo toscana
- 2 unidades grandes de Tomates maduros
- 3 unidades grandes de Cebola
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 4 dentes de Alho
- 4 colheres de sopa de Óleo
- 2 unidades de Folhas de louro
- 1 colher de chá de Colorau
- a gosto de Sal
- a gosto de Temperos (oregãos, manjericão, etc)
- 500g, para decorar de Batatas pequenas
Modo de Preparo
- 1
Bata no liquidificador 1 tomate, 2 cebolas, o alho, 1 colher de chá de sal e um fio de vinagre até obter um molho homogêneo.
- 2
Reserve o molho.
- 3
Em uma tigela, faça vários furos no lombo com uma faca afiada. Abra um espaço no centro do lombo e recheie com a calabresa.
- 4
Despeje o molho reservado sobre o lombo e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- 5
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola restante e o pimentão picados.
- 6
Adicione o tomate restante picado, o colorau, o louro e os temperos a gosto.
- 7
Refogue por 5 minutos.
- 8
Coloque o lombo com o molho na panela de pressão.
- 9
Adicione água até cobrir o lombo.
- 10
Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 1 hora ou até o lombo ficar macio.
- 11
Após o cozimento, retire o lombo da panela e reserve o molho.
- 12
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 13
Em um refratário, coloque o lombo e as batatas pequenas descascadas.
- 14
Regue com o molho reservado.
- 15
Asse no forno por 20 a 30 minutos, ou até o lombo dourar e as batatas estarem macias.
- 16
Sirva quente.