Lombo Recheado com Abacaxi

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lombo com alho amassado, pimenta-do-reino, suco de limão, vinho branco e açúcar. Misture bem.

2. 2

   Dissolva o caldo de carne em 100ml de água. Regue metade dessa mistura sobre o lombo.

3. 3

   Reserve o restante do caldo para o molho.

4. 4

   Cubra o lombo com as rodelas de cebola e tomate.

5. 5

   Deixe marinar por, pelo menos, 2 horas na geladeira.

6. 6

   Pré-aqueça o forno a 180°C por 15 minutos.

7. 7

   Coloque pedaços de manteiga sobre o lombo e leve ao forno, coberto com papel alumínio.

8. 8

   Asse por aproximadamente 45 minutos, regando com o próprio molho da assadeira na metade do tempo.

9. 9

   Após 45 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos.

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    Retire o lombo do forno, faça cortes profundos (cerca de 3 cm de distância um do outro) e insira fatias de abacaxi.

11. 11

    Volte ao forno (temperatura mínima) por 5 minutos.

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    Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela, derreta 2 colheres (sopa) da gordura do assado. Acrescente a farinha e doure levemente.

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    Adicione o restante do caldo de carne dissolvido, o suco de abacaxi, o catchup, o molho de pimenta e os pedaços de abacaxi restantes.

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    Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo ocasionalmente.

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    Ajuste o sal se necessário.

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    Sirva o lombo fatiado, coberto com o molho, acompanhado de arroz branco.