Lombo de Porco Recheado com Farofa de Cereais
Um lombo de porco suculento e saboroso, recheado com um mix de queijos, presuntos e ameixas, acompanhado de uma farofa crocante de cereais. Uma receita perfeita para ocasiões especiais!
Ingredientes
- 3 quilos de Lombo de Porco
- a gosto de Tempero pronto em pó
- 2 colheres (sopa) de Suco de Limão
- 1/2 copo de Vinho Branco Seco
- 4 colheres (sopa) de Shoyu
- 3 unidades de Cebola
- 5 dentes de Alho
- 2 xícaras (chá) de Ameixa Preta sem Caroço
- 250 gramas de Presunto Magro
- 250 gramas de Queijo Prato
- 4 unidades de Ovo cozido
- 2 tabletes de Margarina
- 2 cálices de Vinho do Porto
- 1 unidade de Linguiça Calabresa Defumada
- a gosto de Azeitona verde
- a gosto de Sal
- a gosto de Cheiro-verde
- a gosto de Cereais mistos
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Lave o lombo de porco e seque-o bem com papel toalha. Com uma faca afiada, abra o lombo, deixando-o como um grande bife.
- 3
Em um recipiente, misture o tempero pronto, o suco de limão, o vinho branco e o shoyu. Esfregue essa mistura por todo o lombo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
- 4
No dia seguinte, retire o lombo da geladeira. Em uma tigela, misture o presunto picado, o queijo prato ralado, os ovos cozidos picados, as ameixas pretas picadas e 2 colheres de sopa de margarina.
- 5
Espalhe o recheio sobre o lombo, enrole-o cuidadosamente e amarre com barbante de cozinha.
- 6
Forre uma assadeira grande com papel alumínio. Coloque o lombo na assadeira. Unte o lombo com o restante da margarina e regue com o vinho do Porto.
- 7
Feche o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 2 horas, ou até que o lombo esteja macio.
- 8
Enquanto o lombo assa, prepare a farofa: em uma frigideira, frite a linguiça calabresa defumada até dourar. Retire a linguiça e reserve.
- 9
Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de margarina, o alho e a cebola picados. Refogue até dourar.
- 10
Adicione os cereais mistos e misture bem até que estejam dourados e crocantes. Tempere com sal a gosto.
- 11
Adicione a linguiça calabresa frita, as azeitonas verdes picadas, o cheiro-verde picado e os ovos cozidos picados restantes. Misture delicadamente.
- 12
Após 2 horas, retire o lombo do forno, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 a 20 minutos.
- 13
Sirva o lombo fatiado, acompanhado da farofa de cereais.