Lombo de Porco Recheado com Calabresa e Azeitonas
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Um lombo de porco suculento e saboroso, recheado com calabresa e azeitonas, perfeito para um almoço de domingo em família. A combinação de sabores é irresistível e a carne fica extremamente macia.
Ingredientes
- 1,5 kg de Lombo de porco
- 2 unidades de Limão
- 1 perna (aproximadamente 250g) de Linguiça calabresa
- 10 unidades de Azeitonas verdes ou pretas sem caroço
- 1 unidade grande, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 2 folhas (opcional) de Louro
- 1/2 xícara de Vinho tinto
- 1/2 xícara de Água
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Limpe o lombo de porco e reserve.
- 2
Esprema o suco dos limões e reserve.
- 3
Em uma tigela, misture a cebola picada, o alho picado, o vinho tinto, a água e o suco de limão.
- 4
Tempere o lombo com a mistura de cebola, alho, vinho e limão.
- 5
Coloque o lombo em um saco plástico, retire o máximo de ar possível e leve à geladeira por, no mínimo, 8 horas.
- 6
Retire o lombo da geladeira. Tempere com sal a gosto.
- 7
Faça pequenas perfurações no lombo e insira as fatias de linguiça calabresa e as azeitonas.
- 8
Coloque o lombo recheado, as folhas de louro (se usar) e os temperos restantes em uma panela de pressão.
- 9
Leve a panela de pressão ao fogo médio-alto. Após pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
- 10
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 11
Abra a panela, retire o lombo e transfira para um refratário.
- 12
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até dourar.