Lombo de Porco Recheado com Ameixas e Bacon
Um lombo de porco suculento e saboroso, recheado com um mix irresistível de bacon crocante e ameixas doces. Perfeito para um almoço de domingo em família ou uma ocasião especial. A marinada garante um sabor intenso e inigualável.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em um pilão, amasse o alho com o sal e a pimenta-do-reino até formar uma pasta.
- 2
Com uma faca afiada, faça um corte profundo no lombo, no sentido do comprimento, abrindo um espaço para o recheio.
- 3
Em uma tigela, misture o vinagre branco, as folhas de louro, o vinho branco, o suco de 1 limão e o azeite. Reserve.
- 4
Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante. Retire o bacon e reserve a gordura.
- 5
Pique as ameixas em pedaços médios e misture com o bacon frito.
- 6
Tempere o lombo por dentro e por fora com a pasta de alho.
- 7
Despeje a marinada sobre o lombo e deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas, ou preferencialmente, durante a noite.
- 8
Preencha o corte no lombo com a mistura de bacon e ameixas, pressionando levemente para compactar.
- 9
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça metade da gordura do bacon reservada.
- 10
Doure o lombo por todos os lados na panela. Adicione a marinada e cozinhe em fogo baixo, adicionando água aos poucos, até o lombo ficar macio e dourado (aproximadamente 2 horas).
- 11
Sirva o lombo fatiado, acompanhado do molho da panela.