Lombo de Porco Recheado com Abacaxi e Tomate
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Um lombo de porco suculento e saboroso, recheado com um mix tropical de abacaxi e tomate. Perfeito para um almoço de domingo em família ou uma ocasião especial. A combinação doce e salgada é irresistível!
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg) de Lombo de porco
- 2 xícaras (chá) de Abacaxi em cubos
- 2 unidades médias de Tomates sem sementes, picados
- 2 colheres (sopa) de Suco de limão
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- 8 folhas de Sálvia fresca
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 4 xícaras (chá) de Água
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Abra o lombo de porco como se fosse um bife, tomando cuidado para não cortá-lo completamente.
- 3
Tempere o lombo com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 1 hora para pegar o sabor.
- 4
Em uma panela, coloque o abacaxi em cubos e 4 xícaras de água. Leve ao fogo médio por 5 minutos, ou até o abacaxi ficar levemente macio.
- 5
Retire o abacaxi da panela, escorra bem a água e reserve para esfriar.
- 6
Sobre o lombo aberto, distribua as folhas de sálvia, os tomates picados e o abacaxi.
- 7
Enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante de cozinha para manter o formato.
- 8
Unte uma assadeira de 25 x 19 cm com azeite.
- 9
Coloque o lombo na assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 10 minutos.
- 10
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 15 minutos, ou até dourar.
- 11
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.