Lombo de Porco Assado com Chutney de Abacaxi
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Delicioso lombo de porco assado, suculento e saboroso, acompanhado de um chutney de abacaxi agridoce que equilibra perfeitamente o sabor da carne. Uma receita perfeita para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg) de Lombo de Porco
- 1 lata (560g) de Abacaxi em Calda
- 1/2 xícara (chá) picada de Cebola
- 2 colheres (sopa) de Uva Passa
- 2 colheres (sopa) de Açúcar Mascavo
- 2 colheres (sopa) de Vinagre Branco
- 1/2 colher (chá) ralado de Gengibre
- 1/2 colher (chá) de Canela em Pó
- 1/8 colher (chá) de Pimenta Vermelha em Flocos
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 2
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 3
Em uma assadeira, doure o lombo de todos os lados em fogo médio.
- 4
Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que esteja cozido e não apresente mais partes rosadas. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne, idealmente acima de 70°C.
- 5
Enquanto isso, prepare o chutney: escorra o abacaxi em calda e pique-o em cubos.
- 6
Em uma panela, misture o abacaxi picado, a cebola picada, as uvas passas, o açúcar mascavo, o vinagre branco, o gengibre ralado, a canela em pó e a pimenta vermelha.
- 7
Leve a panela ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver.
- 8
Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, ou até que o líquido tenha reduzido e o chutney esteja espesso.
- 9
Retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 10
Sirva o lombo fatiado com o chutney de abacaxi por cima ou em um recipiente separado. Acompanhe com arroz branco ou farofa.