Lombo de Porco ao Molho de Ameixa com Arroz de Couve

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lombo de porco com sal a gosto.

2. 2

   Aqueça um fio de azeite em uma panela grande e doure o lombo por todos os lados. Adicione 2 colheres de sopa da compota de ameixas para auxiliar no dourado.

3. 3

   Adicione a cebola e os tomates picados, o extrato de tomate e a farinha de trigo à panela. Misture bem.

4. 4

   Junte o molho de soja, o vinho tinto, a água e o caldo de carne dissolvido em água. Deixe ferver.

5. 5

   Adicione as ameixas da compota (sem caroço e sem a calda) ao molho. Misture bem e tampe a panela.

6. 6

   Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 40 minutos, ou até o lombo estar cozido. Se necessário, adicione um pouco de água quente para manter o molho úmido.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o arroz: em uma panela, frite o bacon picado até ficar crocante. Adicione o alho picado e refogue brevemente.

8. 8

   Acrescente a couve manteiga cortada em tiras finas e refogue até murchar.

9. 9

   Adicione o arroz, misture bem e deixe fritar levemente. Adicione 6 xícaras de água, tempere com sal e misture.

10. 10

    Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz estar macio. Desligue o fogo e deixe descansar, tampado, por mais 5 minutos.

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    Arrume o lombo em uma travessa, cubra com o molho e sirva acompanhado do arroz de couve.