Lombo de Javali Assado com Vinho Branco

Modo de Preparo

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   Tempere o lombo de javali com o sal, o alho, a cebola, o orégano, o cheiro-verde, o manjericão e a folha de louro, espalhando bem por toda a superfície da carne.

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   Regue o lombo com o vinagre branco e o vinho branco.

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   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas, virando a carne na metade do tempo.

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   Pré-aqueça o forno em temperatura média-alta (200°C).

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   Asse o lombo de javali coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora.

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   Retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos, regando com o caldo formado na assadeira periodicamente, para que a carne fique macia e suculenta.

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   Após o cozimento, retire o lombo do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

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   Para congelar: Deixe o javali esfriar completamente. Embale em plástico filme e, depois, em um recipiente hermético e congele por até 3 meses.

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   Para descongelar: Retire o javali do congelador e leve à geladeira por 24 horas. Após descongelado, aqueça em forno médio (180°C), em uma assadeira com um pouco do caldo do cozimento ou água, para evitar que resseque.