Lombo assado com farofa tropical e espinafre crocante
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Um lombo suculento ao molho barbecue, acompanhado de uma farofa tropical com frutas caramelizadas e um espinafre frito crocante. Uma combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição inesquecível!
Ingredientes
- 2 pacotes de Lombo fatiado com molho barbecue (congelado)
- 200g de Bacon fatiado
- 1 fatia, em cubos de Abacaxi
- 1 unidade, em cubos de Maçã
- 1 unidade, em rodelas de Banana prata
- 150g de Manteiga
- 1 unidade, em cubos de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1/4 unidade, picada de Pimenta dedo-de-moça
- 4 unidades de Ameixas sem caroço
- 4 unidades de Damascos fatiados
- 30g de Uvas passas (pretas e brancas)
- 20g, picadas grosseiramente de Castanhas de caju
- 12 unidades, quebrados de Biscoitos água e sal
- a gosto, picada de Cebolinha verde
- a gosto, picado de Coentro
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 maço de Espinafre
- o suficiente para fritar de Óleo de soja
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Coloque os lomos congelados (na embalagem) no forno por 50 minutos.
- 3
Retire a embalagem plástica e asse por mais 10 minutos.
- 4
Enquanto isso, prepare a farofa: frite o bacon até ficar crocante. Reserve.
- 5
Na mesma frigideira, adicione o abacaxi e a maçã e deixe caramelizar.
- 6
Acrescente a banana e cozinhe até amolecer levemente.
- 7
Junte a manteiga, a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça. Refogue.
- 8
Adicione as ameixas, os damascos, as uvas passas e as castanhas de caju. Misture bem.
- 9
Incorpore os biscoitos água e sal e deixe tostar levemente.
- 10
Tempere com sal, pimenta-do-reino, cebolinha e coentro.
- 11
Para o espinafre: retire as folhas (sem lavar) e frite em óleo quente até murchar e ficar crocante. Tempere com sal.
- 12
Sirva o lombo sobre a farofa, regue com o molho barbecue e decore com o espinafre frito.
- 13
Acompanhe com arroz branco, purê de batata-baroa ou o acompanhamento de sua preferência.