Lombo assado com Batata-Doce e Molho de Laranja

Modo de Preparo

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   Retire o excesso de gordura do lombo com uma faca afiada. Enrole-o em filme plástico, bem firme, para formar um cilindro. Torça as pontas e leve ao congelador por, pelo menos, 30 minutos para firmar.

2. 2

   Descasque e corte a batata-doce em cubos pequenos (aproximadamente 1cm). Descasque as cenouras e corte-as em palitos: descarte as pontas, corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento, depois cada metade em 4 palitos.

3. 3

   Amasse os dentes de alho com a lateral da faca e descarte as cascas. Corte as cebolas em quatro partes, mantendo a raiz unida. Lave e seque o alecrim e a folha de louro.

4. 4

   Retire o lombo do congelador, corte-o em 4 medalhões e retire o filme plástico. Enrole a lateral de cada medalhão com uma fatia de bacon.

5. 5

   Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione ½ colher (sopa) de óleo e doure os medalhões por cerca de 3 minutos de cada lado.

6. 6

   Transfira os medalhões para uma travessa e reserve. Na mesma frigideira, adicione ½ colher (sopa) de azeite, as cebolas, as cenouras, o alho, o louro e 4 ramos de alecrim. Tempere com sal e cozinhe por 2 minutos, virando os legumes para dourar igualmente.

7. 7

   Adicione a água e misture com uma espátula, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos. Acrescente o caldo de laranja e o mel. Deixe ferver em fogo médio.

8. 8

   Assim que ferver, reduza o fogo para baixo, cozinhe por 5 minutos. Adicione os cubos de batata-doce e cozinhe por mais 10 minutos com a tampa entreaberta.

9. 9

   Com uma pinça, faça 4 espaços entre os legumes e coloque um medalhão em cada um. Cozinhe por mais 10 minutos, sem a tampa. Desligue o fogo e sirva o lombo com os legumes e o molho. Decore com as folhas de alecrim restantes.