Linguiça Artesanal de Porco e Boi
•
Linguiça caseira com sabor intenso, feita com carne de porco e boi, temperada com ervas frescas e alho. Perfeita para o churrasco ou para ser frita. Uma receita tradicional com toque especial!
Ingredientes
- 10 kg de Carne de porco moída (disco grosso)
- 2 kg de Carne bovina moída (disco fino)
- 1,5 kg de Toucinho moído (sem pele)
- 200 g de Alho (socado ou moído)
- 2 kg de Cebola (picada)
- 2 colheres de sopa de Pimenta-do-reino ou pimenta vermelha seca
- 2 maços de Cebolinha
- 2 maços de Salsinha
- 1 colher de sopa de Orégano
- a gosto de Sal
- aproximadamente 25 metros de Tripa de porco salgada
Modo de Preparo
- 1
Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha grande.
- 2
Cubra a vasilha e deixe a mistura descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas para que os sabores se misturem.
- 3
Encha as tripas de porco com a mistura de carne, utilizando um enchidor de linguiça (ou manualmente, com cuidado).
- 4
Faça nós nas pontas das linguiças para vedá-las.
- 5
Asse as linguiças em espetos para churrasco, virando-as ocasionalmente, até dourarem e estarem cozidas por dentro (aproximadamente 40-60 minutos).
- 6
Alternativamente, frite as linguiças em uma panela com um pouco de óleo, até ficarem douradas e cozidas (aproximadamente 40 minutos).
- 7
Para uma linguiça mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça ou malagueta a gosto antes de misturar os ingredientes.
- 8
Após o preparo, as linguiças podem ser consumidas imediatamente ou armazenadas no congelador para uso posterior.