Linguiça Artesanal de Pescada Branca
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Uma deliciosa linguiça de pescada branca, com toque defumado do toucinho e temperos vibrantes. Receita fácil e saborosa, perfeita para um almoço especial ou um aperitivo inesquecível.
Ingredientes
- 1 kg de Pescada branca
- 50 g de Toucinho
- 40 g de Sal
- 2 g de Pimenta-do-reino branca
- 2 g de Colorau
- 4 g de Fécula de mandioca
- 2 g de Cominho
- 1 dente de Alho
Modo de Preparo
- 1
Limpe bem a pescada branca, removendo toda a pele e espinhas. Em seguida, retire o excesso de umidade com papel toalha.
- 2
Em um recipiente, misture a pescada branca desfiada, o toucinho picado finamente, o sal, a pimenta-do-reino branca, o colorau, a fécula de mandioca, o cominho e o alho amassado. Misture muito bem até obter uma massa homogênea.
- 3
Prepare as tripas de boi, porco ou carneiro, lavando-as cuidadosamente com água, limão e vinagre. Enxágue bem e reserve.
- 4
Com auxílio de um funil ou saco de confeitar, recheie as tripas com a massa de peixe, deixando um espaço de aproximadamente 5 cm na ponta para amarrar.
- 5
Faça amarras na linguiça a cada 15 cm, utilizando barbante, linha ou elástico próprio para alimentos.
- 6
Em uma panela grande, leve ao fogo uma quantidade suficiente de água para cobrir as linguiças. Assim que a água ferver, adicione as linguiças e cozinhe por 15 minutos.
- 7
Após os 15 minutos, retire as linguiças da água fervente e mergulhe-as imediatamente em água gelada por mais 15 minutos. Isso ajudará a firmar a textura da linguiça.
- 8
Retire as linguiças da água gelada, escorra bem e sirva.