Linguado ao Molho Cremoso de Maracujá
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Deliciosos filés de linguado grelhados, cobertos com um irresistível molho cremoso de maracujá. Uma explosão de sabores que equilibra o frescor da fruta com o sabor delicado do peixe. Prato sofisticado e fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 unidades de Filés de Linguado
- 1 xícara (chá) de Farinha de Trigo
- 1/2 xícara (chá) de Polpa de Maracujá
- 100 gramas de Manteiga
- 2 colheres (sopa) picadas de Cebola
- 1/2 xícara (chá) de Vinho Branco Seco
- 2 colheres (chá) de Amido de Milho
- 1 xícara (chá) de Caldo de Peixe Natural
- 2 colheres (chá) de Açúcar
- a gosto de Sal
- a gosto, picada para decorar de Ciboulette
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Passe os filés na farinha de trigo, reservando-os.
- 3
Em uma peneira, passe a polpa de maracujá para remover as sementes.
- 4
Em uma frigideira média, derreta metade da manteiga em fogo médio. Doure a cebola picada até ficar translúcida.
- 5
Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.
- 6
Em uma xícara, misture o amido de milho com o caldo de peixe até dissolver completamente.
- 7
Adicione a mistura de amido ao molho na frigideira, mexendo sempre.
- 8
Incorpore a polpa de maracujá e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar (cerca de 2 minutos). Tempere com sal a gosto e reserve.
- 9
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga restante em fogo alto.
- 10
Grelhe os filés de linguado, dois de cada vez, por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar e cozinhar completamente.
- 11
Sirva os filés de linguado com o molho de maracujá, decorando com a ciboulette picada.