Língua ao Molho
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Um prato tradicional brasileiro, a língua ao molho encanta com seu sabor intenso e textura macia. A receita leva batatas para um acompanhamento perfeito. Ideal para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 1 kg) de Língua de boi
- o suficiente para ferver a língua de Água
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 1/2 unidade média, picado de Tomate
- 1/2 unidade média, picado de Pimentão verde
- 3 dentes, picados de Alho
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 3 unidades, sem sementes e picadas de Pimentas-de-cheiro
- 1 colher de chá de Extrato de tomate
- 1 dose (cerca de 50 ml) de Vinho tinto suave
- 500 ml de Água
- 2 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Colorau
- 2 unidades médias, descascadas e cortadas em cubos de Batatas inglesas
- a gosto, picado de Cheiro-verde
Modo de Preparo
- 1
Lave bem a língua de boi em água corrente.
- 2
Coloque a língua em uma panela grande com água fria e leve ao fogo alto. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
- 3
Escorra a água e lave a língua novamente. Repita o processo de fervura por mais 10 minutos.
- 4
Retire a língua da panela, limpe-a completamente, removendo a camada externa e a gordura.
- 5
Corte a língua em cubos de aproximadamente 2 cm.
- 6
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os cubos de língua.
- 7
Adicione a cebola, o tomate, o pimentão e o alho picados. Refogue por cerca de 5 minutos.
- 8
Tempere com sal, pimenta-do-reino e as pimentas-de-cheiro.
- 9
Junte o extrato de tomate, o vinho tinto, a água, as folhas de louro e o colorau. Misture bem.
- 10
Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, após iniciar a pressão.
- 11
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 12
Abra a panela e verifique se a língua está macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
- 13
Adicione as batatas cortadas em cubos e cozinhe até que estejam macias (cerca de 15-20 minutos).
- 14
Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado a gosto.
- 15
Sirva quente.