Leitão Assado à Bairrada
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Um leitão crocante por fora e suculento por dentro, preparado com ingredientes simples e muito sabor. Uma receita clássica da culinária portuguesa, perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
- 6 kg de Leitão
- 2 dentes, amassados de Alho
- 70 g de Banha de porco
- 5 colheres (sopa) de Azeite
- 2 unidades de Folhas de Louro
- 3 colheres (sopa) de Sal grosso
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave o leitão cuidadosamente e seque-o bem com papel toalha.
- 3
Em uma tigela, misture o alho amassado, a banha de porco, o azeite, as folhas de louro e o sal grosso até formar uma pasta.
- 4
Com a ajuda de uma faca, espalhe essa pasta generosamente por toda a superfície do leitão, tanto por dentro quanto por fora.
- 5
Deixe o leitão descansar em local fresco por 2 horas.
- 6
Se possuir um espeto, asse o leitão nele. Caso contrário, utilize uma assadeira alta com uma grelha. O leitão deve ficar sobre a grelha, e a assadeira deve conter um pouco de água no fundo para coletar o molho e evitar que o leitão seque.
- 7
Asse o leitão no forno pré-aquecido por aproximadamente 4 a 5 horas, ou até que a pele esteja dourada e crocante. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne, que deve atingir 75°C.
- 8
Prepare um ramo de salsa ou louro amarrado e uma tigela com vinho tinto de boa qualidade.
- 9
A cada 30 minutos, regue o leitão com o vinho tinto, utilizando uma concha ou regador, para manter a pele úmida e crocante.
- 10
Após o cozimento, retire o leitão do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.