Lasanha Vegana de Berinjela e Palmito
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Uma lasanha vegana deliciosa e fácil de fazer! A combinação da berinjela grelhada com o palmito e o molho de tomate caseiro é irresistível. Uma opção saborosa e nutritiva para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 pacote (aproximadamente 12 folhas) de Massa de lasanha sem ovos
- 2 caixinhas (aproximadamente 1 kg) de Molho de tomate
- 1 pequena, picada de Cebola
- 4 dentes, picados de Alho
- 1 pequena, ralada de Abobrinha italiana
- 2 pequenas, fatiadas finamente de Berinjela
- 3 colheres de sopa de Óleo vegetal
- 3 colheres de sopa (rasas) de Sal
- 1 colher de café (rasa) de Curry em pó
- 1 colher de café (rasa) de Páprica picante
- 2 colheres de sobremesa (rasas) de Orégano
- 1 maço pequeno, picado de Cheiro-verde (cebolinha e salsinha)
- 1 colher de café (rasa) de Açúcar
- 2 unidades, picados em rodelas e depois em quatro de Palmito
- 10 unidades de Castanhas-do-pará
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue rapidamente.
- 3
Junte a abobrinha ralada e mexa até começar a soltar água. Acrescente 1 colher de sopa de sal, o curry, a páprica e o orégano. Misture bem.
- 4
Adicione o molho de tomate, o restante do sal e o açúcar. Misture, tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.
- 5
Enquanto isso, grelhe as fatias de berinjela em uma frigideira com um fio de óleo, até ficarem levemente douradas. Reserve.
- 6
Adicione o palmito picado e o cheiro-verde ao molho. Misture e cozinhe por mais 5 minutos.
- 7
Desligue o fogo.
- 8
Em um refratário médio (15cm x 30cm), espalhe uma camada de molho. Sobre o molho, coloque 4 folhas de massa de lasanha, as fatias de berinjela e mais molho. Repita o processo mais 2 vezes, finalizando com uma camada de molho.
- 9
Se desejar, triture as castanhas-do-pará no liquidificador e espalhe sobre a lasanha.
- 10
Aumente a temperatura do forno para 230°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até a massa estar cozida e o queijo (castanhas) dourado.
- 11
Retire do forno e sirva.