Lasanha de Salmão ao Molho Branco
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Uma lasanha sofisticada e saborosa, com camadas de massa fresca, salmão assado, tomates frescos e um cremoso molho branco ao vinho. Uma explosão de sabores que vai te surpreender!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo
- 2 unidades de Ovos
- 1 colher (chá) de Sal
- 1 xícara (chá) de Água
- 1 fio de Óleo ou azeite de oliva
- 400 g de Salmão (filé)
- 200 g de Tomatinhos-uva
- 300 g de Queijo muçarela
- 1 maço de Agrião
- 1 ramo de Manjericão
- 1 ramo de Dill (endro)
- 1 ramo de Coentro
- 1 ramo de Salsinha
- 1 ramo de Cebolinha
- 300 g de Creme de leite fresco
- 50 g de Queijo parmesão ralado
- 1 taça de Vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- ½ colher (chá) + a gosto de Sal
- a gosto de Noz-moscada
- a gosto de Azeite de oliva
Modo de Preparo
- 1
Em uma superfície limpa, misture a farinha, o sal e um fio de azeite. Adicione os ovos e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente a água aos poucos, sovando até a massa desgrudar das mãos. Embale em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Abra a massa finamente e corte em retângulos de aproximadamente 15x10 cm. Cozinhe as massas em água fervente, em pequenas porções, até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- 3
Pique finamente o coentro, a salsinha, a cebolinha e o dill. Tempere com sal e azeite.
- 4
Corte o salmão em lâminas finas (6-8mm). Disponha em um refratário forrado com papel manteiga, tempere com a mistura de ervas e sal. Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. Reserve.
- 5
Pique a salsinha e a cebolinha. Misture com azeite, sal e folhas de manjericão.
- 6
Corte os tomatinhos em lâminas finas (2mm) e misture com o azeite e os temperos. Deixe marinar por 30 minutos.
- 7
Lave e seque as folhas de agrião. Rale a muçarela em lascas grossas.
- 8
Em uma panela, aqueça o creme de leite com a manteiga em fogo baixo. Adicione o vinho branco e cozinhe até o álcool evaporar (aprox. 10 minutos).
- 9
Adicione o parmesão ralado, mexendo sempre. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Reserve.
- 10
Em um refratário grande, espalhe uma camada fina do molho branco. Sobreponha uma camada de massa, metade dos tomates marinados, mais molho e outra camada de massa.
- 11
Distribua o agrião e a muçarela. Repita as camadas: molho/massa/tomate/molho/massa/agrião/muçarela.
- 12
Adicione as lâminas de salmão assado. Cubra com o restante do molho e da massa. Finalize com uma camada generosa de muçarela.
- 13
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, ou até o queijo estar dourado e o molho borbulhando.
- 14
Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.