Lasanha de Panquecas à Brasileira
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Uma deliciosa lasanha com sabor caseiro, que substitui as massas tradicionais por panquecas leves e saborosas. O recheio de carne moída com calabresa e um toque especial de ervilhas e azeitonas conquista todos os paladares. Uma ótima opção para um jantar especial!
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Leite
- 4 unidades de Ovos
- 1 e 1/2 colher (sopa) de Margarina
- 50 g de Parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de Farinha de trigo com fermento
- 1 colher (sobremesa rasa) de Fermento em pó (se usar farinha de trigo sem fermento)
- 1 embalagem (340 g) ou molho caseiro de Molho de tomate
- 500 g de Carne moída
- 2 unidades, processadas ou bem picadas de Calabresa
- 2 dentes de Alho amassado
- 1/2 unidade de Cebola picada
- a gosto de Ervilhas
- a gosto de Azeitonas picadas
- a gosto de Sal
- a gosto de Cominho
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 300 g de Mussarela ralada
- 1 copo (200g) de Requeijão cremoso
Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata o leite, os ovos, a margarina e o parmesão até obter uma mistura homogênea.
- 2
Adicione a farinha de trigo (e o fermento, se necessário) e bata novamente até incorporar completamente.
- 3
Reserve a massa enquanto prepara o recheio.
- 4
Em uma panela, refogue a carne moída em fogo médio, mexendo até secar todo o líquido.
- 5
Adicione o azeite, a calabresa picada e refogue por mais alguns minutos.
- 6
Incorpore o alho, a cebola, o molho de tomate, as ervilhas, as azeitonas, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino (a gosto).
- 7
Mexa bem e cozinhe até o molho engrossar levemente. O recheio deve ficar consistente.
- 8
Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e retire o excesso com papel toalha.
- 9
Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo.
- 10
Com uma concha, despeje uma pequena porção da massa na frigideira quente, inclinando-a para espalhar uniformemente.
- 11
Assim que dourar de um lado, vire e doure o outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
- 12
Unte um refratário médio com azeite.
- 13
Forre o fundo do refratário com uma camada de panquecas.
- 14
Cubra com uma camada do recheio, metade do requeijão e metade da mussarela.
- 15
Repita as camadas: panquecas, recheio, restante do requeijão e mussarela.
- 16
Finalize com uma camada de panquecas e o restante da mussarela.
- 17
Coloque o refratário em uma assadeira maior para maior segurança e para evitar que o fundo queime.
- 18
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar e dourar.