Lasanha de Legumes Primavera

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Corte as abobrinhas e as cenouras em fatias finas no sentido do comprimento, usando um descascador de legumes ou mandolina. Reserve.

3. 3

   Cozinhe as fatias de abobrinha e cenoura em água fervente com um pouco de sal por 5 minutos. Escorra e reserve.

4. 4

   Em uma panela média, cozinhe as batatas descascadas e picadas com o tomate picado, a cebola picada, 2 dentes de alho amassados, azeite, sal e pimenta até que as batatas estejam macias (cerca de 20 minutos).

5. 5

   Retire duas conchas do caldo do cozimento das batatas e reserve. Bata o restante no liquidificador com a farinha de trigo até obter um purê homogêneo.

6. 6

   Leve o purê de batatas ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Reserve.

7. 7

   Em outra panela, refogue os 3 dentes de alho restantes em 3 colheres de azeite. Adicione o extrato de tomate, as duas conchas de caldo reservado e tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Ajuste a consistência com um pouco de água se necessário. Reserve.

8. 8

   Em um refratário médio, espalhe uma camada fina do molho de tomate. Sobreponha uma camada de massa para lasanha, abobrinha, molho de tomate, massa, cenoura, molho de tomate, massa e palmito.

9. 9

   Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com uma camada de molho de tomate e o purê de batatas por cima.

10. 10

    Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que a lasanha esteja dourada e borbulhando.

11. 11

    Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.