Lasanha de Berinjela e Abobrinha ao Molho de Atum
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Uma lasanha leve e saborosa, perfeita para uma refeição vegetariana. As fatias de berinjela e abobrinha grelhadas combinam perfeitamente com o cremoso recheio de ricota e o molho de atum apimentado.
Ingredientes
- 1 unidade, cortada em fatias no sentido do comprimento de Berinjela
- 1 unidade, cortada em fatias no sentido do comprimento de Abobrinha
- 1/2 unidade, picada de Cebola
- 2 dentes, picados de Alho
- 1 unidade, picado de Tomate
- 1 lata (170g), escorrido de Atum em lata
- 1/2 xícara (50g), picado de Brócolis
- 200g de Ricota ou requeijão cremoso light
- 1/2 unidade, picado (pode ser vermelho ou amarelo) de Pimentão
- a gosto, para polvilhar de Manjericão fresco
- 1 colher (sopa) de Colorau
- a gosto de Sal
- um fio para untar a forma de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Em uma frigideira antiaderente, grelhe as fatias de berinjela e abobrinha até dourar dos dois lados. Reserve.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um fio de óleo até ficarem transparentes.
- 4
Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos.
- 5
Incorpore o atum escorrido, o colorau e o sal. Misture bem.
- 6
Acrescente o brócolis e o pimentão picados. Cozinhe até o brócolis ficar macio.
- 7
Unte um refratário com um fio de óleo.
- 8
Monte a lasanha em camadas: berinjela, molho de atum, ricota (ou requeijão), repetindo a sequência até finalizar com ricota.
- 9
Polvilhe com manjericão fresco.
- 10
Leve ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até dourar e borbulhar.