Lasanha de Berinjela à Parmegiana
Uma lasanha deliciosa e prática, que leva o sabor da berinjela em um prato cheio de queijo e presunto. Uma opção vegetariana saborosa e fácil de preparar, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 500g de Berinjelas médias descascadas e em cubos
- 500g de Mussarela fatiada
- 500g de Presunto fatiado
- 4 unidades de Tomates maduros picados
- 1/2 unidade de Cebola média em rodelas finas
- 1 dente de Alho amassado
- a gosto de Sal
- 2 cubos de Caldo de galinha em cubos
- 1/2 unidade de Pimentão vermelho em cubos
- a gosto de Cheiro-verde picado
- 3 colheres de sopa de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar levemente.
- 2
Junte as berinjelas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias e levemente douradas (cerca de 10 minutos).
- 3
Acrescente os tomates picados, o pimentão, o caldo de galinha e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o molho engrossar um pouco.
- 4
Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado. Reserve.
- 5
Em um refratário médio, faça camadas, começando com uma camada do refogado de berinjela.
- 6
Sobre a berinjela, distribua uma camada de presunto e, por cima, uma camada de mussarela.
- 7
Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de mussarela.
- 8
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
- 9
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva.