Lagosta Gratinada ao Creme de Gruyère
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Um clássico da culinária francesa adaptado ao paladar brasileiro. Lagosta suculenta gratinada com um irresistível creme de Gruyère e cogumelos. Uma explosão de sabores para momentos especiais.
Ingredientes
- 3 unidades de Lagostas grandes
- 100g de Manteiga
- 2 xícaras de Leite (quente)
- 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
- 250g de Creme de leite fresco
- 250g de Cogumelos (Paris ou Champignon)
- 4 unidades de Gemas
- 200g de Queijo Gruyère ralado
- 1 unidade de Limão (suco)
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as lagostas em água fervente com sal até ficarem rosadas (aproximadamente 8-10 minutos).
- 2
Retire as lagostas da água, deixe esfriar um pouco e abra as cascas pela parte inferior. Retire a carne, corte-a em cubos e reserve.
- 3
Tempere a carne da lagosta com o suco de limão, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo, mexendo sempre.
- 5
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo continuamente até obter um creme espesso.
- 6
Retire do fogo e misture o creme de leite, as gemas e os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- 7
Em uma forma refratária, coloque metade do queijo Gruyère ralado no fundo.
- 8
Distribua a carne da lagosta sobre o queijo, cubra com o creme e polvilhe o restante do queijo.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo estar dourado e borbulhante.
- 10
Sirva imediatamente.