Lagosta ao Azeite com Alho e Salsa

Modo de Preparo

1. 1

   Limpe a cauda da lagosta, removendo as tripas e a cartilagem da barriga. Se possível, adquira a lagosta já limpa.

2. 2

   Lave a lagosta em água com limão por 5 minutos.

3. 3

   Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta a manteiga com 1 dente de alho espremido.

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   Assim que o alho começar a perfumar, adicione a salsa picada. Reserve.

5. 5

   Retire a lagosta da água com limão, escorra bem e seque com papel toalha. Para facilitar o cozimento, espete um palito de churrasco na cauda, de ponta a ponta, deixando-a reta.

6. 6

   Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva com os 2 dentes de alho inteiros e descascados e o sal. Atenção: o azeite não deve estar muito quente ao adicionar a lagosta para evitar respingos.

7. 7

   Coloque a cauda da lagosta na panela, com a casca para baixo. Ajuste o fogo para manter o azeite aquecido sem que ele esteja fervendo.

8. 8

   Quando a casca ficar vermelha, vire a lagosta e cozinhe por mais 2 minutos.

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   Vire novamente a lagosta e cozinhe por mais 2 minutos, ou até que esteja cozida. Para verificar, espete com um garfo; se a carne estiver firme e opaca, está pronta.

10. 10

    Retire a lagosta da panela, regue com o molho reservado e sirva imediatamente.