Lagarto Recheado com Calabresa
•
Um lagarto suculento e saboroso, recheado com calabresa e temperos frescos. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. A carne desmancha na boca, com um toque defumado da calabresa.
Ingredientes
- 1 kg de Lagarto
- 4 dentes grandes de Alho
- 1 colher (chá) de Manjericão seco
- 1 colher (chá) de Tomilho seco
- a gosto de Cominho em pó
- 1 unidade, picado de Tomate
- 1 unidade, picada de Cebola
- 1 unidade, picado de Pimentão
- a gosto, picado de Coentro fresco
- a gosto, picada de Cebolinha fresca
- a gosto, picada de Hortelã fresca
- a gosto de Sal
- 1 unidade, sem pele e fatiada de Calabresa
Modo de Preparo
- 1
Em um pilão, amasse o alho com o cominho, o sal, o manjericão, o tomilho, o coentro, a cebolinha e a hortelã.
- 2
Faça vários furos na carne com uma faca, e um furo maior no centro do lagarto.
- 3
Com o auxílio de uma colher, espalhe a mistura de temperos por toda a carne, inclusive no furo central.
- 4
Insira as fatias de calabresa no furo central do lagarto.
- 5
Reserve a carne temperada na geladeira por pelo menos 12 horas.
- 6
Em uma panela de pressão, aqueça um fio de óleo.
- 7
Doure o lagarto de todos os lados.
- 8
Adicione o tomate, a cebola e o pimentão picados à panela.
- 9
Refogue por 5 minutos.
- 10
Acrescente 1/2 xícara (chá) de água.
- 11
Tampe a panela e cozinhe na pressão por 25 minutos após iniciar a pressão.
- 12
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- 13
Abra a panela, retire o lagarto e corte em rodelas.
- 14
Sirva o lagarto com o molho da panela por cima.