Lagarto Recheado com Batata Inglesa
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Um lagarto suculento e macio, recheado com calabresa e bacon, acompanhado de batatas inglesas cozidas no próprio molho. Uma receita clássica brasileira, perfeita para um almoço de domingo em família.
Ingredientes
- 1,5 kg de Lagarto plano
- 1 unidade de Linguiça calabresa
- 200 g de Bacon em fatias
- 1 kg de Batata inglesa média
- 3 unidades de Cebola
- 1 unidade de Cabeça de alho
- 5 unidades de Folhas de louro
- a gosto de Tempero misto
- 3 colheres de sopa de Vinagre branco
- 2 colheres de sopa de Molho shoyu
- 1 colher de sopa de Açúcar
- 1 copo (200ml) de Água
- a gosto de Óleo
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
Faça um corte horizontal no centro do lagarto, de um lado ao outro.
- 2
Insira a linguiça calabresa no corte, recheando a carne.
- 3
Faça pequenos furos por toda a peça de lagarto.
- 4
Preencha cada furo com uma fatia de bacon.
- 5
No liquidificador, bata 2 folhas de louro, o vinagre, o tempero misto, 1 cebola, 1 cabeça de alho, a água e sal a gosto.
- 6
Coloque o lagarto em um saco plástico resistente e adicione a marinada do liquidificador.
- 7
Feche bem o saco, garantindo que a carne fique totalmente imersa no líquido. Deixe marinando por, no mínimo, 12 horas na geladeira.
- 8
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e adicione o açúcar para caramelizar.
- 9
Adicione as duas cebolas restantes picadas e as 3 folhas de louro restantes. Refogue até dourar.
- 10
Acrescente o lagarto à panela e doure todos os lados.
- 11
Adicione a marinada reservada, o molho shoyu e água suficiente para cobrir metade da carne. Verifique o sal.
- 12
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, virando o lagarto a cada 20-30 minutos.
- 13
Se necessário, adicione mais água durante o cozimento, para evitar que o molho seque completamente.
- 14
O lagarto estará pronto quando um garfo penetrar facilmente na carne, indicando que está macio. Isso levará aproximadamente 2 horas e 30 minutos a 3 horas.
- 15
Retire o lagarto da panela e reserve. Mantenha-o aquecido.
- 16
Corte as batatas inglesas ao meio e adicione-as ao molho da carne.
- 17
Cozinhe as batatas no molho, adicionando água aos poucos se necessário, até que estejam macias. Isso levará aproximadamente 30 minutos.