Lagarto Recheado Assado
Um lagarto suculento e saboroso, recheado com calabresa e imerso em um molho aromático. Perfeito para um almoço de domingo em família ou uma ocasião especial.
Ingredientes
- 2 kg de Lagarto
- 5 dentes de Alho
- 1 unidade de Pimenta-de-cheiro
- 2 unidades grandes, fatiadas de Cebola
- 2 tabletes de Caldo de carne (em tabletes)
- 550 ml (ou o suficiente para cobrir a carne) de Água
- 1 colher de sopa de Amido de milho (maisena)
- 1 unidade de Linguiça calabresa
- 2 unidades de Limão
- a gosto de Sal
Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, bata a cebola, o alho, o suco dos limões e o sal até obter uma mistura homogênea.
- 2
Adicione a pimenta-de-cheiro ao liquidificador e bata rapidamente para misturar.
- 3
Coloque o lagarto limpo em um saco plástico grande (5 litros).
- 4
Despeje a marinada sobre o lagarto dentro do saco, retire o máximo de ar possível e feche bem o saco.
- 5
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para marinar.
- 6
Retire o lagarto do saco, reservando o líquido da marinada.
- 7
Em uma forma refratária grande, coloque o lagarto.
- 8
Faça um furo no centro do lagarto, no sentido do comprimento, e insira a linguiça calabresa.
- 9
Amarre as pontas do lagarto com barbante de cozinha para que o recheio não saia.
- 10
Em uma panela de pressão, coloque o lagarto, a marinada reservada, a água e os tabletes de caldo de carne.
- 11
Cozinhe na pressão por 30 minutos após iniciar a pressão.
- 12
Após o tempo de cozimento, retire o lagarto da panela de pressão e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar levemente.
- 13
Retire o lagarto do forno, fatie e reserve.
- 14
Em uma pequena panela, misture 50 ml do caldo do cozimento do lagarto com a maisena.
- 15
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.
- 16
Despeje o molho sobre o lagarto fatiado e sirva.