Lagarto na Panela: Receita Tradicional Brasileira

Modo de Preparo

1. 1

   Lave, descasque e pique grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salsão. Reserve.

2. 2

   Corte a outra cebola em rodelas finas. Reserve.

3. 3

   Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. 4

   Aqueça o óleo de canola em uma panela de pressão em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o lagarto e deixe dourar de todos os lados, sem mexer muito.

5. 5

   Após dourar, adicione os legumes picados grosseiramente e refogue por 5 minutos.

6. 6

   Junte o vinho tinto e a água. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, cozinhe por 2 horas em fogo baixo.

7. 7

   Após as 2 horas, verifique se a carne está macia. Caso necessário, cozinhe por mais 1 hora ou até o lagarto ficar bem macio.

8. 8

   Enquanto a carne cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione as rodelas de cebola e refogue por 10 minutos, ou até dourar bem. Reserve.

9. 9

   Após o tempo de cozimento, retire o lagarto da panela e coe o molho. Desfie a carne.

10. 10

    Misture a cebola dourada e a carne desfiada ao molho. Verifique o sal e a pimenta.

11. 11

    Aqueça e sirva quente.