Lagarto na Panela de Pressão com Batata e Cenoura

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lagarto a gosto (sal, pimenta-do-reino).

2. 2

   Aqueça o azeite em uma panela de pressão em fogo alto. Doure o lagarto de todos os lados.

3. 3

   Dissolva os tabletes de caldo de carne em 2 xícaras de água fervente e adicione à panela.

4. 4

   Junte o extrato de tomate, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 40 minutos, a partir do início da pressão.

5. 5

   Após o tempo, desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente. Abra a panela.

6. 6

   Acrescente a cenoura e a batata descascadas e cortadas em cubos médios.

7. 7

   Cozinhe com a panela destampada, em fogo médio, por 10 minutos ou até os legumes estarem macios.

8. 8

   Retire o lagarto da panela, deixe descansar por alguns minutos e depois fatie.

9. 9

   Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em 1 colher de sopa de água fria.

10. 10

    Adicione a mistura de amido ao caldo da panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um molho cremoso.

11. 11

    Arrume as fatias de lagarto em uma travessa e disponha os legumes ao redor.

12. 12

    Cubra com o molho e sirva imediatamente.