Lagarto Assado com Molho de Azeitonas e Tomate Seco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Retire o excesso de gordura do lagarto e corte-o ao meio no sentido longitudinal.

3. 3

   Tempere o lagarto com sal e alho picado.

4. 4

   Em um refratário, espalhe metade da manteiga.

5. 5

   Coloque o lagarto no refratário, cubra com o restante da manteiga e feche bem com papel alumínio.

6. 6

   Leve ao forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos.

7. 7

   Retire do forno, retire o papel alumínio e deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até gelar completamente.

8. 8

   Fatie o lagarto bem fininho.

9. 9

   Em uma tigela, misture a salsinha, o azeite, o molho inglês, a mostarda, o vinagre branco, o shoyu, as azeitonas verdes picadas, os tomates secos picados e a cebola picada.

10. 10

    Adicione o caldo que se formou no refratário durante o assamento ao molho.

11. 11

    Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

12. 12

    Sirva o lagarto fatiado coberto com o molho.