Lagarto Assado ao Molho Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere o lagarto com pimenta-do-reino (ou malagueta), vinho branco, cebola ralada, cheiro-verde picado e sal. Deixe descansar por pelo menos 2 horas, ou de preferência, na geladeira por até 4 horas.

2. 2

   Aqueça o óleo em uma panela de pressão. Doure o lagarto de todos os lados.

3. 3

   Adicione os tomates picados, o suco de laranja e o caldo de carne à panela de pressão. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até que o lagarto esteja macio.

4. 4

   Retire o lagarto da panela e reserve o molho. Deixe o lagarto esfriar.

5. 5

   Corte o lagarto em fatias finas, sem cortar até o final, e insira uma fatia de mussarela em cada corte.

6. 6

   Bata o molho da panela no liquidificador até obter um creme homogêneo.

7. 7

   Em uma panela, misture o molho batido com a maisena dissolvida em 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

8. 8

   Adicione o creme de leite e o molho inglês ao molho engrossado. Misture bem.

9. 9

   Disponha o lagarto em um refratário. Cubra com o molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar até o queijo derreter e dourar levemente (aproximadamente 15 minutos).

11. 11

    Sirva o lagarto gratinado acompanhado de batata palha.