Lagarto ao Molho Madeira com toque de Conhaque

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo e adicione o açúcar. Deixe caramelizar levemente.

2. 2

   Adicione o lagarto e doure-o por todos os lados.

3. 3

   No liquidificador, bata a cebola, o tomate, a salsinha, o alho e um pouco de água até obter um molho homogêneo.

4. 4

   Adicione o molho batido à panela de pressão, juntamente com o caldo de carne dissolvido em água, o vinagre, o sal, a pimenta e o louro.

5. 5

   Tampe a panela e cozinhe em pressão por 40 minutos após iniciar a pressão.

6. 6

   Após o cozimento, retire o lagarto da panela e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em fatias.

7. 7

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo com 1/2 copo de água fria até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Coe o molho da panela de pressão e adicione-o ao creme de farinha de trigo, mexendo bem para evitar grumos.

9. 9

   Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.

10. 10

    Adicione o conhaque ao molho e misture bem. Acerte o sal se necessário.

11. 11

    Sirva o lagarto fatiado, coberto com o molho madeira.