Lagarto ao Molho de Laranja e Ervas
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Um lagarto macio e suculento, desmanchando na boca, imerso em um irresistível molho de laranja, ervas e vinho branco. Acompanha batatas e cenouras cozidas, um clássico da culinária brasileira.
Ingredientes
- 1 kg de Lagarto limpo
- 1/2 garrafa de Vinho branco seco
- 4 dentes de Alho amassado
- 1 unidade, cortada em 4 partes de Cebola pequena
- 2 unidades de Folhas de louro
- 4 colheres de sopa de Molho inglês
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta do reino
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 1 xícara de Suco de laranja
- 1 xícara de Água
- 2 unidades médias, em pedaços grandes de Batatas
- 2 unidades médias, em pedaços grandes de Cenouras
Modo de Preparo
- 1
Em um saco plástico próprio para alimentos, misture o lagarto com o vinho branco, o alho, a cebola, o louro, o molho inglês, o sal e a pimenta do reino. Feche bem o saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
- 2
Retire o lagarto da marinada. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o lagarto por todos os lados, utilizando uma colher para virá-lo e evitar que as fibras se rompam.
- 3
Bata a marinada (menos o lagarto) no liquidificador até obter um molho homogêneo. Adicione o molho à panela de pressão, junto com o suco de laranja e a água.
- 4
Tampe a panela e, após pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos.
- 5
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire o lagarto da panela e reserve-o fatiado.
- 6
Em uma panela pequena, retire 2 xícaras do molho da panela de pressão e leve ao fogo brando para reduzir, engrossando o molho. Reserve.
- 7
No caldo restante da panela de pressão, adicione as batatas e as cenouras cortadas em pedaços grandes. Cozinhe até que estejam macias.
- 8
Sirva o lagarto fatiado, coberto com o molho reduzido, acompanhado das batatas e cenouras cozidas.