Lagarto ao Molho Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Com uma faca pequena, faça vários furinhos no lagarto.

2. 2

   Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho.

3. 3

   Adicione a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue por alguns minutos.

4. 4

   Junte o caldo de carne e refogue mais um pouco.

5. 5

   Coloque o lagarto na panela e refogue-o por todos os lados.

6. 6

   Adicione água suficiente para cobrir completamente o lagarto.

7. 7

   Tampe a panela e cozinhe em pressão por 30 a 40 minutos.

8. 8

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

9. 9

   Retire o lagarto da panela e verifique se está macio. Acerte o sal se necessário.

10. 10

    Reserve o caldo do cozimento.

11. 11

    Corte o lagarto em fatias e volte-as para a panela.

12. 12

    Deixe ferver por 10 minutos, com a panela aberta.

13. 13

    Retire as fatias de lagarto e reserve.

14. 14

    No caldo restante, adicione o orégano e a pimenta calabresa a gosto. Deixe apurar em fogo médio até reduzir um pouco.

15. 15

    Desligue o fogo e misture o creme de leite.

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    Arrume as fatias de lagarto em um prato e cubra com o molho.

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    Sirva com arroz branco, batata palha ou purê de couve-flor e salada de folhas.

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    Observação: Se sobrar molho, utilize-o para preparar um delicioso risoto (misture o arroz cozido com o molho).