Jardineira Chique da Elena
Uma combinação colorida e saborosa de legumes, salsichas e ovos, perfeita para um almoço leve ou um jantar descontraído. Este prato é refrescante e pode ser servido gelado, ideal para os dias quentes.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Rale a cenoura em um ralador grosso e cozinhe em uma panela com água e sal até que fique macia.
- 2
Adicione o chuchu e a batata cortada em cubos grandes e cozinhe até que fiquem al dente, evitando que a batata desmanche. Escorra e reserve.
- 3
Caso deseje, cozinhe os ovos na mesma água dos legumes, retire a casca e fatie-os. Reserve.
- 4
Para preparar o molho, aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a cebola fatiada.
- 5
Adicione o pimentão cortado em tiras finas, frite por mais alguns minutos e, em seguida, acrescente o tomate picado. Refogue até que o tomate desmanche.
- 6
Misture os legumes reservados, a salsicha cortada em rodelas grossas e ajuste o sal a gosto. Reserve.
- 7
Em uma travessa, disponha os legumes temperados, distribua os pedaços de ovo por cima e regue com um fio generoso de azeite.
- 8
Sirva a jardineira gelada, decorada com cheiro verde e folhas de manjericão.