Iogurte Caseiro: Cremoso e Delicioso

Modo de Preparo

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   Em uma panela, misture o leite e o açúcar. Utilize uma panela de fundo grosso ou uma refratária sobre a chama baixa do fogão, para evitar que o leite queime.

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   Aqueça a mistura, mexendo sempre, até atingir 80°C. Use um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta.

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   Assim que alcançar os 80°C, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 10 minutos.

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   Após os 10 minutos, resfrie cuidadosamente o leite até atingir 42°C. Para acelerar o processo, utilize um banho-maria com água fria.

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   Com a temperatura em 42°C, adicione o fermento para iogurte e misture delicadamente por alguns segundos.

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   Tampe a panela e deixe fermentar em local aquecido por 4 a 6 horas. Para manter a temperatura estável, envolva a panela com panos de prato ou jornais, ou utilize uma caixa térmica com água morna (42°C).

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   Após o período de fermentação, verifique se o iogurte formou uma massa firme, lisa, brilhante e aromática.

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   Retire o iogurte da panela e transfira para potes ou frascos esterilizados.

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   Leve à geladeira por pelo menos 8 horas para resfriar completamente. Após esse período, seu iogurte estará pronto para consumo.

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    O iogurte caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 40 dias. Sirva puro, ou adicione frutas, mel, granola ou outros ingredientes a gosto.