Harira: Sopa Marroquina de Grão-de-Bico e Lentilha
Uma sopa reconfortante e saborosa, a Harira é uma clássica receita marroquina. Com grão-de-bico, lentilha e carne, esta sopa é perfeita para um jantar especial ou um dia frio. O toque de açafrão e especiarias a torna ainda mais irresistível.
Ingredientes
- 250 g de Grão-de-bico seco
- 50 g de Lentilha
- 300 g de Carne vermelha (cubos)
- 1 unidade de Caldo de carne (tablete)
- 1 unidade (ralada) de Cebola
- 2 dentes (amassados) de Alho
- 2 unidades (picados) de Tomates
- 1/2 xícara (100ml) de Molho de tomate
- a gosto de Salsa fresca
- a gosto de Coentro fresco
- 1 colher de café de Açafrão em pó
- a gosto de Pimenta síria
- 3 unidades de Folhas de louro
- 3 colheres de sopa de Farinha de trigo
- a gosto de Sal
- 1 litro (aproximadamente) de Água
- 2 colheres de sopa de Óleo vegetal
Modo de Preparo
- 1
1. Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por pelo menos 6 horas ou de um dia para o outro. Escorra e lave bem.
- 2
2. Em uma panela grande, cozinhe o grão-de-bico, a lentilha, a carne, o caldo de carne dissolvido em água, e as folhas de louro em aproximadamente 1 litro de água até a carne ficar macia (cerca de 1 hora). Reserve a água do cozimento.
- 3
3. Em outra panela, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- 4
4. Adicione os tomates picados e o molho de tomate, mexendo por 5 minutos.
- 5
5. Em um copo, misture a farinha de trigo com um pouco de água fria até formar uma pasta homogênea para evitar que forme grumos.
- 6
6. Junte o grão-de-bico cozido, a lentilha cozida, a água do cozimento reservada, a pasta de farinha de trigo e a mistura de tomate à panela com o refogado de cebola e alho.
- 7
7. Adicione o açafrão, a pimenta síria, a salsa, o coentro e o sal. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos, ou até a sopa engrossar ao seu gosto.
- 8
8. Desligue o fogo e sirva quente.