Hambúrguer de Fraldinha e Acém com Cebola Caramelizada

Modo de Preparo

1. 1

   Moa a fraldinha e o acém duas vezes, garantindo que a mistura tenha aproximadamente 20% de gordura. Selecione cortes frescos e de boa qualidade.

2. 2

   Com a carne moída, forme duas porções de aproximadamente 250g cada (tamanho de uma bola de tênis).

3. 3

   Sem temperar, passe cada porção de carne de uma mão para a outra, misturando bem a gordura com a carne. Não amasse, apenas misture.

4. 4

   Coloque a carne em uma tábua e achate-a gentilmente, formando um disco de hambúrguer. Finalize as laterais para evitar que quebrem ao assar.

5. 5

   Leve os hambúrgueres à geladeira por alguns minutos para firmar.

6. 6

   Tempere os hambúrgueres com sal fino de um lado apenas. Assim que dourar um lado, vire e tempere o outro.

7. 7

   Asse os hambúrgueres na churrasqueira elétrica ou a carvão (o sabor será mais intenso na carvão). Na elétrica, asse por 6 minutos de cada lado para o ponto médio.

8. 8

   Nos últimos minutos de cada lado, adicione o queijo prato para derreter.

9. 9

   Corte as cebolas brancas em rodelas não muito finas.

10. 10

    Em uma frigideira, doure as cebolas com a manteiga em fogo médio.

11. 11

    Adicione o açúcar mascavo e mexa até caramelizar completamente.

12. 12

    Incorpore o shoyu e cozinhe por mais alguns minutos, até reduzir e formar um caldo grosso. Ajuste o açúcar e o shoyu se necessário.

13. 13

    Monte os hambúrgueres: passe maionese no pão, adicione a alface, a cebola roxa em rodelas, o hambúrguer, a cebola caramelizada e sirva.