Guisado de Coxão Mole com Legumes

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as ervilhas e a cenoura em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias (cerca de 15 minutos). Reserve.

2. 2

   Corte a cebola em cubos grandes e pique o alho finamente.

3. 3

   Corte a carne em cubos de aproximadamente 3cm. Tempere com sal, cominho e farinha de trigo.

4. 4

   Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a cebola e o alho.

5. 5

   Adicione os cubos de carne e deixe dourar por todos os lados.

6. 6

   Incorpore o extrato de tomate, as folhas de louro e o alecrim.

7. 7

   Junte água suficiente para cobrir a carne, aproximadamente 2 xícaras. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a carne ficar bem macia (cerca de 1 hora e 15 minutos).

8. 8

   Adicione as batatas e as ervilhas e cenouras cozidas. Misture bem e cozinhe por mais 10 minutos.

9. 9

   Em uma frigideira separada, refogue a escarola em um fio de azeite até murchar ligeiramente.

10. 10

    Sirva o guisado acompanhado de arroz branco e a escarola refogada.