Guisado de Coxão Duro com Salsão
Um saboroso guisado brasileiro com coxão duro macio, salsão crocante e um toque especial de ervas frescas. Prato reconfortante e cheio de aroma, perfeito para um almoço em família.
Ingredientes
- 500 gramas, cortado em cubos de Coxão duro
- 4 talos, cortados em pedaços de 2 cm de Salsão
- 1 xícara (chá), picada de Salsinha
- 1/2 unidade, picada de Cebola
- 2 colheres (sobremesa) de Extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 1/2 colher (sopa), picada de Hortelã
- 1/3 xícara (chá) de Suco de limão
- 1 colher (sopa) de Sal
- 1 colher (chá) de Cúrcuma
- 1/2 colher (chá) de Pimenta-do-reino preta
- 4 xícaras (chá) de Água
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto.
- 2
Adicione os cubos de coxão duro e deixe dourar bem por todos os lados.
- 3
Acrescente a cúrcuma, o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e 2 xícaras de água (ou o suficiente para cobrir a carne).
- 4
Deixe ferver em fogo médio, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente e adicionando mais água se necessário, mantendo sempre pelo menos metade dos cubos de carne cobertos pelo líquido.
- 5
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça as 2 colheres (sopa) restantes de óleo e frite os pedaços de salsão até dourar levemente.
- 6
Retire o salsão com uma escumadeira e reserve.
- 7
Na mesma frigideira, adicione a salsinha e a hortelã, fritando-as em fogo médio até quase murcharem, mexendo sempre.
- 8
Adicione o salsão, as ervas refogadas, mais 2 xícaras de água ao guisado e aumente o fogo.
- 9
A água deve quase cobrir a carne. Acerte o sal, a pimenta e o limão a gosto.
- 10
Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.
- 11
Sirva quente.