Gratinado de Frutas Tropical com Creme de Baunilha

Modo de Preparo

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   1. Pré-aqueça o forno a 180°C.

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   2. Lave bem todas as frutas e prepare-as:

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   - Maçã: Corte ao meio, retire o miolo e fatie finamente.

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   - Morango: Lave, retire as folhas e corte em fatias finas.

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   - Abacaxi: Descasque, corte em fatias de 3cm de espessura, depois em tiras de 3cm de largura e, por fim, em cubos de 3cm.

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   - Uva Itália: Lave, corte ao meio e retire as sementes.

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   - Manga: Descasque, corte em fatias finas (0,5cm) até o caroço, depois corte cada fatia em tiras de 1cm de largura.

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   3. Em um refratário, distribua uniformemente todas as frutas.

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   4. Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.

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    5. Em uma tigela refratária grande, misture o creme de gemas, a essência de baunilha e o vinho branco.

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    6. Cozinhe em banho-maria: Em uma panela, ferva um pouco de água em fogo médio. Abaixe o fogo, coloque a tigela sobre a panela (a água não deve tocar o fundo da tigela). Bata vigorosamente com um fouet por 10 minutos, ou até o creme dobrar de volume e engrossar.

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    7. Retire do banho-maria e despeje o creme sobre as frutas no refratário.

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    8. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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    9. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até a superfície ficar dourada.

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    10. Retire do forno, deixe amornar levemente e sirva.