Gratinado de Carne-Seca com Purê de Mandioca

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de pressão, coloque a carne-seca, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até ficar macia.

2. 2

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire a carne, deixe esfriar, descarte a gordura e desfie.

3. 3

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.

4. 4

   Adicione o colorau e a carne desfiada, refogando até a carne ficar dourada e crocante.

5. 5

   Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6. 6

   Adicione o coentro e a cebolinha, misturando bem.

7. 7

   Reserve.

8. 8

   Em uma tigela, misture a mandioca cozida e amassada com o leite, até obter um purê homogêneo.

9. 9

   Adicione a gema, a manteiga e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por 5 minutos, até engrossar levemente.

10. 10

    Em um refratário médio untado com manteiga, espalhe metade do purê de mandioca.

11. 11

    Cubra com a carne-seca refogada.

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    Cubra com o purê de mandioca restante.

13. 13

    Polvilhe o queijo meia-cura ralado por cima.

14. 14

    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.