Gratinado de Batata com Roquefort

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).

2. 2

   Descasque as batatas, lave-as bem, escorra e seque-as completamente.

3. 3

   Corte as batatas em fatias finas, com cerca de 2-3 mm de espessura. Reserve.

4. 4

   Em uma tigela, misture as gemas, 300 ml de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata com um batedor manual até obter uma mistura homogênea.

5. 5

   Adicione 100 g do queijo Roquefort esmigalhado, o alho e a cebola picados finamente, e o tomilho picado. Misture delicadamente.

6. 6

   Unte um refratário médio com 1 colher (sopa) de manteiga. Disponha as fatias de batata em camadas, espalhando um pouco da mistura de gemas e queijo sobre cada camada.

7. 7

   Salpique a última camada com 4 colheres (sopa) de manteiga em flocos. Cubra o refratário com papel-alumínio.

8. 8

   Leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até as batatas estarem macias.

9. 9

   Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela pequena, derreta a manteiga restante. Adicione o creme de leite restante (100 ml) e o queijo Roquefort (50g) restante. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme homogêneo e liso.

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    Retire o refratário do forno, remova o papel-alumínio. Despeje o creme de queijo sobre as batatas. Decore com ramos de tomilho fresco.

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    Retorne o refratário ao forno, sem o papel-alumínio, por mais 15 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante.

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    Retire do forno, deixe amornar por alguns minutos e sirva.