Grão-de-bico cremoso com lombo defumado e aipo
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Um prato brasileiro reconfortante e saboroso! Grão-de-bico cremoso, combinado com o defumado do lombo, o frescor do aipo e um toque de especiarias quentes. Perfeito com arroz branco e batata palha.
Ingredientes
- 500g (deixar de molho em água por 12 horas) de Grão-de-bico seco
- 250g (cortado em cubos) de Lombo defumado
- 4 dentes (picados) de Alho
- 2 grandes (picadas) de Cebola
- 3 (picados) de Tomate
- 4 talos (cortados em lâminas) de Aipo (salsão)
- a gosto (cortada em pedaços de 2,5cm) de Cebolinha
- 3 colheres (sopa) de Amido de milho
- 3 sachês de Caldo de legumes em pó
- 4 unidades de Folha de louro
- 1 colher (chá) de Açafrão (cúrcuma)
- 1 colher (chá) de Páprica doce
- 500ml de Água fervente
Modo de Preparo
- 1
Após deixar o grão-de-bico de molho, escorra bem e cozinhe em uma panela grande com as folhas de louro e 1 sachê de caldo de legumes em 1 litro de água por 30 minutos, ou até ficar macio. Reserve.
- 2
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite por 3 minutos em fogo alto. Adicione o tomate e cozinhe por mais 1 minuto.
- 3
Abaixe o fogo, adicione o aipo, a cebolinha, os 2 sachês restantes de caldo de legumes, o lombo defumado, o açafrão e a páprica doce. Cozinhe por 5 minutos.
- 4
Enquanto isso, bata no liquidificador 2 conchas do grão-de-bico cozido com um pouco do caldo do cozimento e o amido de milho até formar um creme homogêneo.
- 5
Adicione o grão-de-bico cozido à panela com o refogado. Acrescente o creme batido no liquidificador e a água fervente. Mexa sem parar até o caldo engrossar (cerca de 3 minutos).
- 6
Desligue o fogo e sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco e batata palha.